Gasthof Kreuz
Der Auftrag:
Im Rahmen des internationalen Jahrs der Kartoffel (2008) erhält Spitzengastronom Louis Bischofberger die Gelegenheit zu einem Auftritt auf der Website www.kartoffel.ch von swisspatat. Er fragt uns an, ob wir nicht einen geeigneten Text für ihn verfassen könnten. Das tun wir sehr gerne.
Unser Vorgehen:
Wir durften in der Vergangenheit schon das eine oder andere Projekt mit dem Egerkinger «Kreuz»-Wirt realisieren. Während einiger Wochen hatten wir sogar unser Büro in seinen Receptionbereich verlegt und dabei eins zu eins die Atmosphäre aufgesogen, die während seines Schaffens greifbar ist. Mit diesem Wissen und gewissen Adjektiven im Kopf und mit der Idee, den Maestro als «Karajan mit Kochlöffel» zu beschreiben, verfassen wir eine «musikalische» Hommage an Bischofberger. Später tun wir das genau Gleiche mit seiner Gattin Mimi.
Ghostwriter
Der Karajan unter den Köchen
Hommage an Louis Bischofberger
Sie gehen gerne in die Oper oder ins Musical? Vergessen Sie’s!
Besuchen Sie eine Vorstellung von Louis Bischofberger im «Kreuz» im solothurnischen Egerkingen. Dort gibt er zweimal täglich den Karajan. Kochlöffel statt Taktstock, Kreativität statt Einheitsbrei. Setzen Sie sich bei ihm auf die Ränge. Sie werden es nicht bereuen.
Ich hab’s getan und durfte dem Maestro im Rahmen eines gemeinsamen PR-Projekts während sechs Wochen zuschauen. In der ersten Reihe. Das Adrenalin gewinnt die Oberhand, wenn sein Orchester in der Küche die Plätze eingenommen hat. Dann ist Louis Bischofberger hier und dort und überall, ist Drehscheibe zwischen Service und Küchenbrigade. Dann reden zwar viele, aber es spricht nur einer. Und zwar risoluto. Er ist Einpeitscher, wenn er die Bestellung annonciert und nicht locker lässt, bis sie quittiert wird. Prestissimo, bitte sehr. Er würzt die Gerichte und schaut für die richtige Schärfe beim Zusammenspiel seines Teams. Wie er die Spannung während zweier Stunden aufrecht hält – maestoso. Zuckerbrot und Peitsche. In Perfektion. Dann ist das Konzert vorbei, die Instrumentalisten sind erschöpft. Und der Louis wird seine Mimi wieder ...
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